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糯米糍荔枝的成熟和采摘时间主要取决于地理位置和气候条件，糯米糍荔枝的成熟期在每年的5月到7月之间，如果是在我国南方地区，如广东、广西等地，糯米糍荔枝的成熟期可能会稍早一些，大约在5月下旬到6月上旬，而在其他地区，如福建、台湾等地，可能会稍晚一些。
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采摘时间通常在荔枝果实完全成熟后进行，为了确定最佳的采摘时间，可以观察荔枝的颜色和质地，成熟的糯米糍荔枝通常呈现出鲜红色或暗红色，果肉饱满且汁液丰富，在确定果实成熟后，最好选择一个晴朗的日子进行采摘，以确保果实的新鲜度和品质。
具体的成熟和采摘时间可能会因地区、气候和树龄等因素而有所不同，建议根据当地的实际情况和经验来确定最佳的采摘时间，为了确保果实的品质和口感，采摘后应尽快食用或进行保存处理。