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“荔枝一日色变三日味变”是一句描述荔枝保鲜难度的谚语，意思是说，荔枝的色泽和口感变化很快，如果放置时间过长，就会失去原有的新鲜度和美味。
（图片来源网络，侵删）
荔枝是一种易变质的水果，其果皮薄软，果肉多汁，含有较高的糖分和营养成分，因此容易受到细菌和微生物的侵袭而变质，在常温下，荔枝的保鲜期很短，一般只有一两天的时间，如果放置时间过长，就会开始出现色泽和口感的变化。
这句谚语也提醒人们要尽快食用新鲜的荔枝，或者采取适当的保鲜措施来延长其保鲜期，在购买和保存荔枝时，也要注意避免过度挤压和碰撞，以免影响其品质和口感。