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荔枝的成熟时间因地域和品种而异，荔枝的成熟期通常在每年的5月到8月之间，不同地区的气候和种植条件会影响荔枝的成熟时间。
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至于什么时候的荔枝最好吃，这主要取决于个人的口味和喜好，新鲜的荔枝在成熟期时口感最佳，汁多味甜，果肉饱满，在荔枝的品种中，有些品种的果实较大、汁多味甜，如妃子笑、糯米糍等，这些品种的荔枝在成熟期时也是最好吃的。
荔枝的新鲜度也是影响口感的重要因素，如果想要吃到最新鲜的荔枝，可以选择在当地的荔枝季节购买，并注意选择外观鲜艳、果皮光滑、无虫蛀、无破损的果实。
荔枝的最好吃时间是在其成熟期内，具体时间因地域和品种而异，选择新鲜度高的果实也是享受美味的关键。